39年来好身材就靠它!补铁燃脂降胆固醇的超级穀王

近年杂粮当道,吃饭时不再单单只是精緻白米,大麦、薏仁、藜麦等都曾引领一阵热潮。而日本媒体认为,今年有一种「惊奇的穀物」即将窜起,它就是苋米!
什幺是苋米?
苋米,为南美产的苋科穀物,食用历史非常久远,早在印加帝国时代就作为主要粮食,至今仍是当地常见的食物。苋米体积相当小,只有1毫米,炊熟后会带点黏性。
苋米的惊人营养价值
日本中医药膳师岩田麻奈未表示,苋米比起白米,铁含量为其50倍、钙为28倍、膳食纤维为8倍、钾为6倍,并且含有多种维生素及必须胺基酸,营养十分均衡。而和被美国太空总署评价为理想穀物的藜麦相比,苋米也丝毫不逊色,不管是铁、钙、镁、钾的含量都远高于藜麦,能抑制肥胖、柔软粪便、保持体内水分平衡,内含的油脂还具有降低胆固醇与中性脂肪之效,「超级穀物」、「穀王」之美称非浪得虚名。
另外,日本杂穀协会特别顾问、信州大学农学部教授井上直人指出,苋米富含优良蛋白质,适合易胖、易疲劳的人摄取。再加上当中的离胺酸可活化脂肪分解酵素,并合成燃烧脂肪时必要的肉硷,是减重人士的好伙伴。已经63岁的日本女星夏树阳子39年来身形维持如昔,靠的秘密武器就是苋米!
教你如何吃苋米
不过苋米对台湾人来说十分陌生,很多人不知道该如何烹煮。最简单的吃法为以白米10、苋米4的比例炊成饭。或者以苋米2倍重量的水煮熟苋米,加入蔬菜汤、味噌汤或是与优格混合食用。拿来做成饼乾也是很好的选择,健康又营养。